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全氟化合物（perfluoroalkyl substances, PFASs）是一类人工合成的化学品，化合物碳链上与碳原子相连的氢原子全部被氟原子取代，结构通式为F(CF2)n-R。大量高能的“碳-氟”键使得此类物质化学性质非常稳定[1]。由于PFASs具有高表面活性及疏水疏油特性[2]，因此被广泛应用于纺织、消防、洗涤剂、炊具制造、食品包装材料等生活用品和工业生产中。PFASs主要包括全氟烷基羧酸、全氟烷基磺酸、全氟烷基磺酰胺和全氟调聚醇等。全氟辛酸（perfluorooctanoic acid, PFOA）和全氟辛烷磺酸（perfluorooctane sulfonic acid, PFOS）是两种主要PFASs单体。研究表明，PFOA和PFOS具有致癌性、神经毒性、生殖及遗传毒性等[2]，可通过食物链在生物体内富集，给食物链顶端的人类带来健康危害。2009年，PFOS和全氟辛基磺酰氟被列入《斯德哥尔摩公约》名单，PFOA及盐类也于2019年增列公约。2010年，欧盟委员会提议开展食品（特别是鱼、肉）中PFASs的监控。经济合作与发展组织（Organization for Economic Co-operation and Development, OECD）及美国环保总署（Environmental Protection Agency, EPA）也已将PFASs列入“可能使人致癌的物资”名单。据中国环保部公告“2014年第21号文”，环保部联合十一部委下发了关于“PFOS及其盐类”等十种持久性有机污染物（persistent organic pollutants, POPs）禁止生产、使用、流通和进出口的公告。2020年9月，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）下调4种PFASs每周允许摄入量（tolerable weekly intake, TWI）至4.4 ng·kg−1·week−1[3]，膳食健康面临新的挑战。
PFASs的大量生产和长期使用导致其在水、大气、土壤等环境介质及生物体中广泛存在。山东多个滨海城市水体中PFASs含量水平达到103—104 ng·L−1数量级[4]。全国多个省份尤其东部发达地区土壤中普遍检出PFASs[5]。在美国食鱼鸟类、水獭等野生动物血清中也发现了PFASs的存在[6]。随着PFASs在环境和生物体中研究的深入，人体对其暴露风险也引发关注。饮食是人体暴露污染物的主要途径。PFASs能够在动物组织中富集，膳食研究调查表明动物源性食品在居民饮食结构占据重要地位，动物源性食品是人体暴露PFASs的主要来源[7-8]。
本研究以北京市售生鲜肉、水产品、蛋类、奶制品为研究对象，通过对样品中PFASs的含量和单体赋存情况进行研究，获得动物源性食品中PFASs的污染数据，并据此对居民摄入风险进行评价。同时，本研究工作也将为PFASs的监管提供科学依据。
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本研究于2016年采集北京市售动物源性食品样品共150个，包括畜肉、禽肉、水产品、蛋类、奶制品各30个。样品来自海淀、朝阳、东城、石景山、通州、平谷、丰台、顺义、昌平、延庆、怀柔、密云等12个区（县）。样品采集地点包括大、中型超市（25家）和大型农贸批发市场。样品信息在购买时进行收集。在样品采集过程中，避免与聚四氟乙烯（polytetrafluoroethylene, PTFE）或其他含氟材料接触。样品采集完成后迅速送往实验室完成匀浆、冻干等预处理，保存于-18℃下待分析。
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本研究中目标PFASs包括PFOA、PFOS、全氟己酸（perfluorohexanoic acid, PFHxA）、全氟壬酸（perfluorononanoic acid, PFNA）、全氟癸酸（perluorodecanoic acid, PFDA）、全氟十一酸（perfluoroundecanoic acid, PFUnDA）和全氟十二酸（perfluorododecanoic acid, PFDoDA）。同位素标记标准品（13C4-PFOA、13C4-PFOS、13C2-PFHxA）用于内标法定量分析。所有标准品购买自 Wellington Laboratories公司（加拿大）。甲醇（HPLC级）购自Thermo Fisher Scientific公司（美国）。醋酸（纯度为97%）和氨水（体积分数为50%）购自Alfa Aesar公司（美国）。氢氧化钠（>98%）和醋酸（analytical grade，≥ 99.5%）购自北京化学试剂公司。WAX cartridge柱购自Waters公司（美国）。
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前处理方法参考之前研究工作开展[9]。称重0.1 g样品到离心管中，加入2 ng内标，静置老化过夜。在样品中加入4 mL 10 mmol·L−1 NaOH的MeOH溶液进行提取，超声40 min，在转速为4000 r·min−1的条件下离心15 min。转移上清液至新离心管中，提取过程重复3次，并将3次上清液合并。将提取液在高纯度氮吹下浓缩至1 mL，并用0.5 mL1 mol·L−1盐酸将其pH值调至5，加入50 mL Milli-Q水进行稀释。使用Oasis WAX 柱进一步净化样品，预先加入4 mL 0.1% 氢氧化铵甲醇溶液，4 mL甲醇和4 mL Milli-Q水活化WAX柱。然后，将稀释后的提取液以每秒1滴的流速通过WAX 柱并注入4 mL醋酸铵溶液（pH=4）冲洗杂质，真空排水。加入4 mL甲醇和4 mL含有0.1%氨水甲醇溶液洗脱WAX 柱，洗脱液氮吹浓缩至1 mL待测。
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使用高效液相色谱仪-电喷雾串联质谱仪（UPLC-MS/MS, TQ-S, Waters, 美国）对样品中的PFASs进行测定。分离过程使用Acclaim 120 C18色谱柱（4.6 mm i.d.×150 mm length, 5 μm; Thermo Fisher Scientific, 美国）进行定性定量分析。流动相为10 mmol·L−1醋酸铵溶液和乙腈，流速为1.0 mL·min−1。0 min时醋酸铵浓度为80%，4 min时降至5%，7 min时恢复到初始状态。进样量为10 μL，柱温为40 ℃。
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实验用材料等均经过背景检测，避免样品采集和分析过程污染。每批检测样品包括实验过程空白、标准品和试剂空白，分别用以监测背景污染、仪器准确性和仪器背景。使用前，实验器材等均经过甲醇和超纯水清洗。每7个样品设置1个空白，空白组中测得PFASs浓度均低于检出限。添加回收实验用于分析样品的回收率（0.5 ng·g−1和5 ng·g−1，n = 3）。不同PFASs回收率、相对标准偏差（RSD）和检出限（LOD）如表1所示。本研究中，7种PFAS回收率为83.2％—106.8％。以3倍信噪比计算检出限，检出限为0.018—0.034 ng·g−1。低于检测限的数据用0代替进行数据统计。
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本研究采集的150份样品中72份样品检出PFASs，检出率为48%。各类食品检出率和含量水平如表2所示。PFASs在水产品中检出率（70%）>畜肉类（66.7%）>禽肉类（53.3%）>蛋类（26.7%）>奶类（23.3%）。水产品中PFASs总量（20.73 ng·g−1）>蛋类（9.29 ng·g−1）>畜肉（3.68 ng·g−1）>禽肉（2.59 ng·g−1）>奶类（0.30 ng·g−1）。水产品中，PFOA检出率最高（53%），PFUnDA和PFOS含量水平最高，含量分别为未检出（not detected, ND）—1.93 ng·g−1和ND—2.94 ng·g−1（平均值分别为0.16 ng·g−1和0.28 ng·g−1）。 为方便比较，表3总结了国内外部分食品中PFASs含量水平及单体分布。与其他研究相比，PFUnDA含量低于北京（0.32—3.38 ng·g−1）[10]和太湖地区（0.6—60.0 ng·g−1）[11]，高于中国香港（ND—0.71 ng·g−1）和厦门（ND—0.81 ng·g−1）[12]鱼体中含量。PFOS浓度高于北京（0.12—1.95 ng·g−1）[10]低于胶州湾（0.87—16.2 ng·g−1）地区[13]淡水鱼的含量水平。荷兰（PFUnDA和PFOS含量最高值分别为0.17、0.31 ng·g−1）[14]、挪威（PFUnDA和PFOS平均含量分别为0.02、0.10 ng·g−1）[15]报道的鱼体中PFUnDA和PFOS含量均低于本研究水平，西班牙鱼体中PFOS（2.70 ng·g−1）和PFUnDA（0.34 ng·g−1）含量水平[16]均高于本研究。贝类（裙边贝）中PFOA含量最高，为2.41 ng·g−1。其他研究也表明PFOA是贝类中最主要的PFASs贡献单体[14]，如渤海地区贝类中PFOA含量高达126.0 ng·g−1[17]。
禽肉和畜肉共检出PFHxA、PFOA、PFNA、PFDA和PFOS等5种单体。鸡肉中PFHxA和PFOA含量较高，分别为ND—0.29 ng·g−1和ND—0.25 ng·g−1。北京市售鸡肉中PFOA含量低于山东、江苏、四川(PFOA含量分别为ND—0.54 ng·g−1、ND—0.29 ng·g−1和ND—2.19 ng·g−1)[18]和希腊(< 1.00 ng·g−1)[19]鸡肉中含量，高于吉林（ND—0.13 ng·g−1）[18]、江西（ND）[20]、荷兰（ND）[14]和美国（ND）[21]等的水平。本研究禽肉中PFHxA平均含量（0.03 ng·g−1）高于荷兰（0.007 ng·g−1）[14]和挪威（0.01 ng·g−1）[15]样品中PFHxA水平。本研究采集的猪肉和牛肉中PFHxA含量水平均为最高，含量分别为ND—0.32和ND—0.54 ng·g−1，高于荷兰（猪肉、牛肉PFHxA含量分别为< 0.011和< 0.005 ng·g−1）[14]和挪威（< 0.004和< 0.003 ng·g−1）[15]畜肉中水平。羊肉中PFHxA含量为ND—0.28 ng·g−1，与宁夏（0—6.61 ng·g−1）相比，含量水平较低，与山东（0—0.20 ng·g−1）和内蒙古（0—0.20 ng·g−1）[22]羊肉相近。
禽蛋中共检出5种PFASs化合物，PFOA和PFOS为主要检出单体。鸡蛋中PFOA和PFOS含量分别为ND—2.61 ng·g−1和ND—0.36 ng·g−1。与中国沿海省市鸡蛋[8]相比，除福建省（ND—4.09、ND—0.67 ng·g−1）以外，辽宁（ND—1.64、ND—0.27 ng·g−1）、河北（ND—1.60、ND—0.18 ng·g−1)、山东（ND—1.00、ND—0.17 ng·g−1）等省份鸡蛋中PFOA和PFOS浓度均低于本研究水平。与国外部分报道相比，荷兰、挪威和美国[14-15，21]鸡蛋中PFOA含量水平（分别为0.03、0.03、0.04 ng·g−1）均低于本研究（0.22 ng·g−1），荷兰、挪威和希腊[14-15，19]鸡蛋中PFOS（分别为0.03、0.04、8.90 ng·g−1）高于北京鸡蛋中含量（ND）。本研究鸭蛋中仅有PFOA检出，含量为0.19 ng·g−1，与北京（PFOA含量为ND—0.84 ng·g−1）[7]、长三角和珠三角地区鸭蛋（3.14 ng·g−1）[23]相比，本研究鸭蛋PFOA污染程度更低。
本研究市售牛奶中仅PFOA高于检测限，PFOA含量为ND—0.05 ng·g−1，低于成都（0.37—3.87 ng·g−1）[24]，与天津、上海、河北、河南（分别为0.01—0.16、0.01—0.18、0.03—0.37、0.02—0.22 ng·g−1）[25]检出情况相当。与国外研究相比，本研究结果低于希腊（ND—0.57 ng·g−1）[19]、意大利（0.50 ng·g−1）[26]和波兰（0.07—0.32 ng·g−1）[27]牛奶中PFOA含量，高于荷兰（0.001 ng·g−1）[14]、挪威（0.005 ng·g−1）[15]报道的水平，和美国（0.02 ng·g−1）[21]牛奶中PFOA含量相近。但与其他种类食品相比，文献报道奶制品中PFASs含量水平较低，单体检出较少，PFNA、PFUnDA和PFDoDA等长链化合物检出率和水平低[28]，这与本研究结果一致。
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北京市售动物源性食品中PFASs的检出率为PFOA（39.3%）>PFOS（12.7%）>PFHxA（10.7%）>PFNA（5.3%）>PFDA（4.7%）>PFUnDA（4.0%）> PFDoDA（2.7%）。平均含量为PFOA（0.09 ng·g−1）>PFOS（0.06 ng·g−1）>PFUnDA（0.03 ng·g−1）>PFHxA（0.023 ng·g−1）>PFDA（0.022 ng·g−1）>PFNA（0.01 ng·g−1）>PFDoDA（ND）。研究表明一般长链PFASs在生物体或食物链中具有生物富集效应[29]，我们前期对于海洋源性动物产品的研究也表明长链化合物是PFASs主要贡献单体[9]。而短链PFASs在高水分含量的食品中检出较多，如蔬菜、水果、饮料等[30]。
PFOA在水产品中检出率最高，在畜禽肉检出率相当，奶类中检出率最低。PFOS在畜肉检出率最高，水产品次之，禽肉和蛋类相同。PFOA和PFOS是环境中主要PFASs单体，且前期研究表明水产品是中国人暴露的主要来源[31]。PFOS和PFOA是人们生产最多和应用最广的两类PFASs，在我国各地的江河湖泊水体、沉积物甚至饮用水源中都检测到其存在[7]，水产品的污染程度与环境中污染物水平相关。本研究鱼体中PFOA含量低于PFOS，荷兰、西班牙、挪威鱼体中发现同样规律[14-16]，且研究发现鱼体中PFOS的生物浓缩因子（bioconcentration factor，BCF）高于PFOA（PFOS和PFOA的BCF值分别为0—935、0—415416）[32]，由此说明鱼体中PFOA的积累能力低于PFOS。PFHxA和PFNA均在四种食品中检出，水产品中检出率最高，肉蛋次之。PFDA检出率为4.7%，在3种食品中检出。检出率最低的PFASs为链长最长的PFUnDA和PFDoDA，均只在水产品中检出。长链PFASs在水产品中检出水平较其他产品更高，这是由于PFASs链长与其在水环境中生物富集能力呈正相关关系[33]。研究表明，当PFASs碳原子数>7时具有生物富集能力且随碳链长度增加富集能力增强，但当碳原子数>11时，富集能力反而下降，因为这些化合物分子体积大，难以通过生物细胞膜[29]。
PFOA为禽蛋中PFASs主要贡献单体。禽蛋中PFASs的主要来源为蛋鸡摄入了含有污染物的饲料或者饮水、呼吸等环境暴露途径[7]。前人研究发现鸭蛋中PFASs污染水平高于鸡蛋，这是因为鸭在生活习性上与水环境有更多地接触，更易从环境中摄入污染物[7]。本研究中鸡蛋和鸭蛋大多来源于工业化集中养殖，污染特征与散养蛋不同。但本研究采样的鸭肉中PFOA浓度高于鸡肉中水平（鸭肉和鸡肉中PFOA浓度分别为ND—0.41 ng·g−1和ND—0.25 ng·g−1），可能是由于上述原因。研究表明蛋和肌肉组织相比，含有更高浓度PFASs，该浓度差异可能由于在蛋形成过程中PFASs从母体向蛋的转移[34]。本研究中鸡蛋ΣPFASs（4.87 ng·g−1）比鸡肉（1.87 ng·g−1）高，表明禽蛋可能更易富集PFASs。
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饮食摄入是PFASs进入人体的主要方式之一[14]。本研究基于市售动物源性食品中PFASs含量水平，计算居民通过膳食预测居民PFASs的日摄入量（estimated daily intake, EDI），计算公式为：
EDI = Σn(EI×IR)/BW
其中，EI是通过食物摄入的PFASs的浓度（ng·g−1），IR是每种食物每日的摄入量（g·d−1），n为不同动物源性食品种类，BW为成年人平均体重（60 kg）[9]。北京市居民通过动物源性食品摄入PFASs的水平如表4所示。PFOA的EDI最大值出现在鸡蛋（2.61 ng·kg−1·d−1）中。通过鱼类摄入PFOS的EDI最高，为3.68 ng·kg−1·d−1。人体暴露于PFASs的健康风险可通过危害指数（hazard ratios, HR）评定，HR是EDI值与全氟化合物参考剂量值（reference dose, RfD）的比值。HR> 1，人体暴露污染物具有潜在健康风险。HR< 1，人体暴露污染的潜在健康风险较低[7]。各类食物每日摄入量参考《中国居民膳食指南》[35]给出的数据，同时选用美国毒物和疾病登记署（the Agency for Toxic Substances and Disease Registry, ATSDR）给出的参考值2 ng·kg−1·d−1（PFOS）和3 ng·kg−1·d−1（PFOA）进行初步健康风险评价[9]。经计算，通过鱼类摄入PFOS的HR值>1，表明本次采集鱼类中PFASs的EDI值高于推荐的健康阈值，可能对人类健康产生风险。此外，以EDI值×7来计算TWI值，与2018年EFSA对PFOA和PFOS建议的TWI值相比[3]，北京市民通过蛋类和贝类摄入的PFOA（TWI值分别为18.3、9.87 ng·kg−1·week−1）与通过鱼肉摄入PFOS（TWI值为25.8 ng·kg−1·week−1）的TWI值均高于推荐值（PFOA和PFOS的TWI推荐值分别为6、13 ng·kg−1·week−1），表明北京动物源性食品中PFASs膳食摄入存在一定的风险，需进一步进行关注。
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本次对北京市售的5类动物源性食品中PFASs污染情况的研究发现，7种PFASs在各种食品中均有不同程度的检出，其中PFOA和PFOS为主要检出单体且含量水平也最高（PFOA和PFOS平均含量分别为0.09 、0.06 ng·g−1）。在各类样品中水产品PFASs检出率最高，7种PFASs在水产品中均有检出且水产类检出PFASs总量最高，表明水产样品更易受PFASs的污染影响。各类食品受PFASs污染的程度因食品种类，采集地点等不同而异。
通过初步的风险评估以及在最新的EFSA的TWI阈值下，北京市居民通过摄食动物源性食品对PFASs存在一定的暴露风险，尤其水产品中PFOA、PFOS和PFNA的污染情况及喜食水产品人群的健康风险需引起重视。后续研究需对市售食品PFASs污染水平进行持续关注，同时也为我国后续出台PFASs含量的相关规定提供依据。
北京市售动物源性食品中全氟化合物赋存及居民摄入风险评估
Occurrence of perfluoroalkyl substances in animal-derived food in Beijing and risk assessment of residents’ intake
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摘要: 全氟化合物（PFASs）具有极强的环境持久性。近年来，随着全氟辛酸（PFOA）和全氟辛基磺酸（PFOS）及其盐类增列《斯德哥尔摩公约》，以及欧洲食品安全局（EFSA）下调4类PFASs每周允许摄入量（TWI），PFASs的膳食暴露风险受到进一步关注。动物源性食品是人类暴露PFASs的主要来源，长链PFASs是其主要贡献单体。本研究共采集150份北京市售生鲜肉（畜肉、禽肉、水产品）、禽蛋、奶制品等动物源性食品，对其中长链PFASs的赋存情况和居民膳食暴露进行研究。结果显示，共有72份样品检出PFASs，总检出率为48%。动物源性食品中PFASs含量范围为ND—2.94 ng·g−1，水产品中ΣPFASs最高（20.7 ng·g−1），次之为蛋类、畜肉、禽肉（9.29、3.68、2.59 ng·g−1），奶类最低（0.30 ng·g−1）。PFOA和PFOS是动物源食品中的主要贡献单体，平均含量分别为0.09 ng·g−1和0.06 ng·g−1。对本研究样品中PFASs含量开展膳食风险评估，居民通过动物源性食品摄入PFASs含量为ND—3.68 ng·kg−1·d−1。Abstract: Perfluoroalkyl substances (PFASs) are persistent in the environment. Recently, perfluorooctane sulfonic acid (PFOS), perfluorooctanoic acid (PFOA) and their salts have been listed in the Stockholm Convention for regulation. The European Food Safety Authority (EFSA) adjusted the tolerable weekly intake (TWI) of 4 PFASs so that the risk assessment of PFASs has raised more concern. Animal-derived food is the main source for human exposing to PFASs. Long-chain PFASs are the major contributions. In this study, 150 animal-derived food samples were collected, including raw meat (livestock, poultry and aquatic products), eggs and dairy products. The long-chain PFASs were studied. The detection rate of PFASs was 48%. The range of PFASs concentration in animal-derived food was ND—2.94 ng·g−1, the PFASs concentrations in aquatic products were the highest (20.7 ng·g−1), followed by eggs (9.29 ng·g−1), livestock (3.68 ng·g−1), poultry (2.59 ng·g−1) and milk (0.30 ng·g−1). PFOA (0.09 ng·g−1) and PFOS (0.06 ng·g−1) were the two major congeners in animal-derived food. The dietary risk assessment was carried out and the residents’ exposure to PFASs through animal-derived food was ND—3.68 ng·kg−1·d−1.
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Key words:
- perfluoroalkyl substances /
- animal-derived food /
- aquatic food /
- risk assessment
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表 1 PFASs回收率、相对标准偏差和检出限
Table 1. Recoveries, relative standard deviations（RSD）and limits of detection (LOD) of PFASs
目标物Analytes 0.5 ng·g−1 5 ng·g−1 LOD/（ng·g−1） 回收率/% Recovery RSD/％ 回收率/% Recovery RSD/％ PFHxAPFOA 90.2 6.26 88.6 3.81 0.032 83.6 5.91 92.1 2.09 0.021 PFOS 106.6 7.14 98.3 5.92 0.018 PFNA 83.2 7.22 96.8 1.97 0.022 PFDA 91.6 5.87 98.2 4.85 0.032 PFUnDA 101.2 1.73 106.8 2.73 0.027 PFDoDA 86.4 7.71 102.8 9.81 0.034 
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表 2 北京市售动物源性食品中全氟化合物含量水平（ng·g−1）
Table 2. PFAS concentrations in animal-derived food from Beijing markets
样品类型
Matrix检出率
Detection ratePFHxA PFOA PFNA PFDA PFUnDA PFDoDA PFOS ΣPFASs 蛋类
（n=30）26.70% ND
（NDa —0.42）0.22
（ND—2.61）ND
（ND-0.19）0.06
（ND—1.75）ND ND ND
（ND—0.36）9.29 奶类
（n=30）23.30% ND ND
（ND—0.05）ND ND ND ND ND 0.30 禽肉类
（n=30）53.30% 0.03
(ND—0.29)0.05
（ND—0.41）ND
（ND-0.19）ND ND ND ND
（ND—0.03）2.59 畜肉类
（n=30）66.70% 0.07
（ND—0.54）0.03
（ND-0.1）ND
（ND—0.03）ND
（ND—0.02）ND ND 0.02
（ND—0.3）3.68 水产类
（n=30）70.00% ND
（ND-0.12）0.13
（ND—2.41）0.04
（ND—0.62）0.05
（ND—1.01）0.16
（ND—1.93）0.02
（ND—0.25）0.28
（ND—2.94）20.73 平均值 0.023 0.09 0.01 0.022 0.03 ND 0.06 aND，未检出.
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表 3 国内外动物源性食品中PFASs含量水平（ng·g−1）
Table 3. Concentration of PFASs in animal-derived food
国家/地区Nation PFASs 鱼类Fish 禽肉类Poultry 畜肉类Livestock 蛋类Egg 奶类Milk 参考文献Reference 河北 PFOA — — — NDa—1.60 0.03—0.37 [8] PFOS — — — ND—0.18 — 山东 PFOA — ND—0.54 — ND—1.00 — [8] PFOS — — — ND—0.17 — 江西 PFOA — ND ND — — [20] PFOS — ND ND — — 四川 PFOA — ND—2.19 — — 0.37—3.87 [18,24] PFOS — — — — — 荷兰 PFOA 0.02 ND 0.02 0.03 0.001 [14] PFOS 0.31 ND 0.08 0.03 0.01 PFHxA 0.003 0.007 0.011 0.05 0.006 PFUnDA 0.17 0.003 0.004 0.02 ND 挪威 PFOA 0.05 0.05 0.01 0.03 0.005 [15] PFOS 0.1 0.02 0.06 0.04 0.007 PFHxA 0.02 0.01 0.004 0.01 0.001 PFUnDA 0.02 0.01 0.008 0.009 0.002 希腊 PFOA ND—6.19 <1.0 ND ND—0.5 ND—0.57 [19] PFOS 5.8 ND 0.9 ND—8.9 ND—0.73 意大利 PFOA <0.5 0.5 <0.5 <0.5 <0.5 [26] PFOS 7.65 1.43 2.11 <0.5 0.36 美国 PFOA 0.05—0.3 ND — 0.04 0.02 [21] 本研究 PFOA ND—0.24 ND—0.41 ND—0.1 0.07—2.61 0.04—0.05 PFOS ND—2.94 ND—0.02 ND—0.3 ND—0.36 ND PFHxA ND—0.12 ND—0.29 ND—0.54 ND—0.42 ND PFUnDA ND—1.93 ND ND ND ND aND，未检出.
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表 4 PFASs在动物源性食品中EDI值和TWI值
Table 4. EDI and TWI of PFASs in animal-derived food
食品种类 人均日摄入量/g 含量/（ng·g−1） EDI值/（ng·kg−1·d−1） TWI值/（ng·kg−1·week−1） PFOA PFOS PFNA PFOA PFOS PFNA PFOA PFOS PFNA 蛋类 60 2.61 0.36 0.19 2.61 0.36 0.19 18.3 2.52 1.33 牛奶 300 0.05 ND ND 0.25 ND ND 1.75 ND ND 禽肉 75 0.41 0.03 0.19 0.51 0.04 0.24 3.57 0.28 1.68 畜肉 75 0.54 0.30 0.03 0.68 0.38 0.04 4.76 2.66 0.28 鱼肉 75 0.24 2.94 0.62 0.30 3.68 0.78 2.10 25.8 5.46 贝类 35 2.41 ND 0.10 1.41 ND 0.06 9.87 ND 0.42
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